이번 내용은 황태의 맛과 영양을 극대화시키는 자연건조 최적지 인제 용대리의 날씨와 환경에 대해서 알아보고자 합니다.
우선 황태의 원산지는 러시아입니다!
2008년에 공식적으로 동해 어획량이 '0'으로 보고되었습니다. 현재 황태를 만드는 원료는 주로 북 태평양인 러시아 수역에서 입어료를 주고 조업하는 국적선(6척)과 러시아와 합작하여 조업하는 합작선(20척)에서 잡아와 조달하고 있습니다.
황태의 원조는 함경도 원산!
황태를 처음 건조한 지역은 함경도 지역이라고 합니다. 6.25 전쟁 후 남한으로 건너온 이주민들이 황태 건조 최적지 강원도 휴전선 인근 지역에서 생산하기 시작하였다고 합니다.
최적의 장소 강원도 인제 용대리를 찾다!
용대리 일대는 황태에게 꼭 필요한 무서운 추위가 닥치는 곳으로 날씨가 추운 한편, 바람도 잘 통하고 밝은 햇빛이 바로 비추는 곳이어서 황태의 맛이 제대로 들게 되는 조건에 최적의 장소입니다.
툭하면 안개에 잠기는 깊은 산골짜기는 덕장으로 불합격인데 용대리는 백담사 들목에서 용대 삼거리 간 골짜기는 널찍하고 동서로 길게 뻗어서 늘 바람이 불어오는 지역입니다. 또한 명태의 배를 갈라 각 부위를 해체하는 작업장이 너무 멀어도 곤란한데 마침 진부령이나 미시령 고개를 넘어 동해안 일대에는 이런 작업을 하기에 좋은 해안가 마을이 여러 곳 있어서 용대리는 황태 수급에 알맞은 지리적 요건을 가지고 있습니다.
용대리 매바위·용바위 협곡 지역에 많은 황태 덕장들이 위치하고 있습니다.
황태 건조의 최적 환경을 이루는 용대리 지역의 겨울철 푄현상이란?
높새바람이라고도 불리는 푄현상은 수평으로 이동하던 5℃의 공기가 산을 만나 강제 상승 하게 되면, 이 공기 덩어리는 응결이 일어날 때까지 건조, 단열 감률로 100m에 1℃씩 온도가 낮아집니다. 그러나 응결고도(1km) 이상에서는 습윤 단열 감률로 100m에 0.6℃ 씩 감소하게 되며, 구름을 만들고 비를 내리기 때문에 용대리 지역은 겨울철에 차가운 북서풍 푄현상으로 인한 눈이 많이 내리는 지역으로 유명합니다.
또한 봄이 되면 오호츠크해 기단이 성행하여 푄현상이 반대방향으로 일어나 용대리 지역은 건조 단열 압축의 바람이 형성되어 황태의 최후 건조에 최적이 됩니다.
지금까지 명품 황태를 만드는 용대리 지리적 여건과 겨울철 푄현상을 알아보았습니다.
자 이제부터는 누군가가 용대리 황태가 왜 유명한가요?라고 묻는다면?
용대리 매바위·용바위 협곡의 겨울철 차가운 북서풍 푄현상 때문입니다!
라고 답변해 주시면 됩니다^^
다음 포스팅에서는 용대리 산골황태덕장에서 황태를 건조하는 과정을 안내해 드리도록 하겠습니다.
감사합니다!
명품 황태 구입은 용대리 산골황태덕장 우리는 황태 3대!